Oi pessoal, tudo bem?
Hoje resolvi trazer um post extra falando um pouco sobre os ÓLEOS DE COZINHA que utilizamos em casa para refogar alimentos e tudo mais! Minha querida leitora Marcela Mendonça do blog http://perdereumganho.blogspot.com.br/ me fez essa pergunta há uns posts atrás e achei que essa dúvida poderia ser dela e de mais outras pessoas também então decidi trazer em um post extra.
Antes de mais nada Marcela, em casa nós temos o habito de usar óleo de canola e azeite extravirgem sempre com acidez menor que 0,5%, (normalmente compramos os que são com acidez até 0,3%) e a quantidade que usamos é apenas o suficiente para que o alimento não grude na panela, não queime.. etc. Para untar formas nós despejamos um fio de óleo ou azeite e depois espalhamos com um guardanapo... assim conseguimos remover todo o excesso.
Espero ter respondido a sua pergunta... para acrescentar mais informações olhe só as reportagens que encontrei:
"Qual é o melhor óleo de cozinha?
Os ideais são aqueles ricos em gorduras monoinsaturadas, que auxiliam na redução do colesterol ruim (LDL), sem reduzir o HDL (o colesterol bom), necessário para nos proteger contra as doenças cardiovasculares. Entre eles estão o azeite de oliva extravirgem e o óleo de canola. Outra boa opção são os óleos compostos à base de óleo de soja e azeite de oliva.
Por que é importante consumir óleo vegetal?
Em uma dieta saudável, a gordura vegetal nos fornece energia, regula o metabolismo, auxilia o funcionamento do intestino e é peça chave no transporte de vitaminas para as células.
Qual é a melhor forma de usar o óleo?
O ideal é consumi-lo frio ou em preparações assadas, grelhadas ou refogadas. Do contrário, se o preparo recomendar a fritura, use o óleo apenas uma vez e depois descarte-o. Isso porque durante a reutilização são produzidos elementos tóxicos que podem causar doenças degenerativas e cardiovasculares. E, lembre-se: utilize apenas o suficiente para que o alimento não grude na panela.
O óleo de cozinha tem colesterol?
Não, nenhum tipo de óleo vegetal possui colesterol. Tal gordura é encontrada apenas em produtos de origem animal. Porém, mesmo isento de colesterol, o óleo de cozinha deve ser consumido com moderação."
(Essa entrevista feita pelo portal da revista Abril com a nutricionista Anna Carolina Alves, do Serviço de Nutrição e Dietética do Instituto do Coração, de São Paulo. Para ver a reportagem completa clique aqui!)
Além disso também encontrei uma reportagem sobre as qualidades de cada tipo de óleo, olhem que interessante:
"Ao contrário do que muita gente pensa, o nosso corpo necessita de quantidades diárias de gordura. As gorduras podem ser saturadas ou insaturadas. As saturadas são de origem animal e aumentam o colesterol ruim. Já as insaturadas, classificação em que se enquadram os óleos de cozinha, são de origem vegetal e se dividem em monoinsaturadas (que diminuem o colesterol ruim sem prejudicar o colesterol bom) e as poli-insaturadas (que diminuem os dois tipos de colesterol). Portanto, o melhor óleo de cozinha é o que possui grande quantidade de gorduras monoinsaturadas.
Consumir os óleos vegetais de forma saudável é uma maneira de fornecer ao corpo energia, regular o metabolismo e o funcionamento do intestino. A gordura vegetal também é extremamente importante pra transportar vitaminas para as células.
Nas prateleiras dos supermercados, a variedade em óleos de cozinha é tanta que para acertar na compra, é indispensável saber o que cada um deles oferece antes de escolher.
O mais conhecido é, sem dúvida, o óleo de soja, mas existem outros tipos como de milho, girassol, canola, algodão e linhaça. Sem falar no azeite, outra fonte de óleo vegetal extraído a partir da azeitona.
CONHEÇA AS PROPRIEDADES DE ALGUNS TIPOS DE ÓLEO DE COZINHA:
Óleo de soja: É uma excelente fonte de ácidos graxos essenciais, ômega -3 e ômega- 6, ômega- 9 e vitamina E. Age como um antioxidante natural e auxilia a reduzir os níveis de colesterol no organismo.
Óleo de canola: É um dos óleos mais saudáveis, pois tem elevada quantidade de ômega-3, 6 e 9, auxilia no controle da pressão arterial, previne doenças do coração e é um poderoso antioxidante no combate os radicais livres. Possui o menor teor de gordura saturada de todos os óleos vegetais.
Óleo de linhaça: Excelente fonte de ômega-3, uma gordura que previne e auxilia no tratamento de várias doenças inflamatórias e cardíacas. Tem ainda magnésio e potássio, minerais fundamentais para um bom funcionamento do organismo.
Óleo de girassol: Com vitaminas A, D, E e do complexo B, ômega-3, 6 e 9, tem minerais como zinco e magnésio, além de ácidos graxos insaturados. É bastante eficaz na redução dos níveis de colesterol sanguíneo, da pressão arterial e previne de doenças cardiovasculares.
Óleo de milho: Possui componentes utilizados como redutores do colesterol. Contém 60% em ômega-3, prevenindo alterações metabólicas relacionadas com dermatites, perda de peso e arteriosclerose .
Óleo de algodão: Rico em vitamina E, ácidos graxos, ômega-9 e ômega-3. É uma excelente fonte de tocoferol, um antioxidante natural.
Azeite de oliva: O azeite contribui com a diminuição do mau colesterol (LDL), promove o aumento do bom colesterol (HDL), protege contra o câncer e problemas no coração, além de ser uma boa fonte de ômega-9. Possui vitaminas A, D, E K e é um ótimo antioxidante, que retarda o processo de envelhecimento celular. Acelera o funcionamento do metabolismo, facilita a digestão, melhora a absorção de cálcio e minerais, age positivamente no funcionamento do estômago e do pâncreas. As gorduras monoinsaturadas modificam a distribuição de gordura corporal e diminuem o acúmulo na região abdominal. Por isso, podemos dizer que o azeite tem efeito antibarriga e ajuda a afinar a cintura."
(Essa reportagem foi encontrada no portal Dicas de Mulher e pode ser lida por completo aqui!)
Espero que tenham gostado do post!
Sempre que tiverem algum questionamento me digam, assim eu tento fazer pesquisas e responder todas as dúvidas!
Grande beijo,
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